十二月中旬至二月中旬间，当葡萄树的根部充满树汁，修剪采用单层居由式剪枝法（一枝七苞）。夏季剪除多余葡萄枝叶，以便葡萄串得以更好的通风和接受更多的阳光。《绿色收获》也是为了保证每株葡萄树只有七根枝干。葡萄树的平行排列是为了确保远离疾病，但不是绝对必须。选择操作（比如喷洒有机肥，农药裁减策略，运用《截距》机器）以确保倍爱堂尽可能的自然。葡萄树之间植草有利于多余水分的排干。除此之外交互的排被种植鼓励微生物的存活，同时激励植根扎得更深

葡萄酒酿造厂拥有2000百公升的生产量，不锈钢酒槽是自动调控的。酿造厂的设备包括温和挤压的气压泵，剪切机器和一个分类桌。地下的陈年酒窖拥有300个来自五个不同供应商的法国橡木桶（中等干度）。在收获期，通过传输带，葡萄被在分类桌上人工分类筛选。在发酵前，先在摄氏七度下冷浸泡五天。压榨方式是传统的每天三次温和压榨，在发酵过程中一到二次的榨取与反复。在温控酒槽内浸渍的时间介于三至四星期。葡萄酒经过12个月陈年，三份之一置于新橡木桶，另三份之一在用过一次的橡木桶中，最后三份之一则置于已经用过二次的橡木桶中陈年。橡木桶中的葡萄酒介于不同的制造年份，平均在酿制过程中四次换桶滗洒。在陈年后期，大量不同的葡萄酒被混合，然后通过蛋白黏合过滤。葡萄酒在酒庄内装瓶。