Elle commence par la taille de la vigne de la mi-décembre à la mi-février au moment où la sève ne circule pas. C’est la taille en Guyot simple (1 aste de 7 bourgeons) qui est pratiquée. Durant l’été, un effeuillage est réalisé pour bien aérer et exposer au soleil les grappes puis on effectue un éclaircissage pour conserver 7 grappes par pieds. En parallèle de ces travaux, la lutte prophylactique raisonnée et non systématique est privilégiée. Les vignes sont enherbées un rang sur deux pour absorber un éventuel excès d’eau tandis que l’autre inter-rang est travaillé en profondeur pour faciliter la vie microbienne et enraciner en profondeur les pieds.

Le cuvier, d’une capacité de 2 000 hectolitres, est équipé de cuves thermo-régulées, d’un pressoir pneumatique pour assurer un pressurage très doux, d’un fouloir-égrappoir et d’une table de tri. Le chai de vieillissement, situé en sous-sol, accueille 300 barriques en chêne renouvelées par tiers tous les ans. Lors des vendanges, le tri des baies après éraflage se fait manuellement sur table. La vinification, qui débute par une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours à 7°, est réalisée de façon traditionnelle par remontages doux trois fois par jour. Selon les millésimes, un à deux délestages sont effectués. La cuvaison dure de 3 à 4 semaines. L’élevage se fait sur 12 mois, en barriques neuves (1/3 de la production), d’un vin (1/3) et de deux vins (1/3). 4 soutirages sont réalisés au cours de cette période. Puis les différents lots sont assemblés minutieusement avant la mise en bouteille au château.